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第三十九章 卤水

第三十九章 卤水 (第2/2页)

林枫拿起黑金锅铲。
  
  他还没有获得传说中的厨具汤勺。
  
  不过用黑金锅铲照样也行。
  
  林枫让黑金锅铲在不锈钢桶里面搅动,同时将炒好的糖稀慢慢倒入其中。
  
  “你们要记住,卤味料以及调味料往卤水里面放的时间越长越好越早越好,而糖稀则不一样。”
  
  林枫所抽到的卤味菜谱显示。在水将开未开,之时给整锅卤水上色是最好的选择。那时候放入的糖稀能够完美融入卤水之中。
  
  此刻正是好时候。
  
  一抹透亮的红色逐渐渲染开来,最终将整锅水全部渲染成了亮丽的颜色,那颜色一看就让人充满食欲。
  
  鲜红透亮,却又不让人感觉到腻歪。
  
  同时还能给即将放入卤水中的食材添上一抹别样的味道。
  
  不光在卤味食品之中,就连爆炒类食品里面,糖的甜味都是非常重要的调味组成部分。
  
  此刻卤水的香味已经逐渐出来了,张强和欢欢闻着那股味道,都感觉到有些陶醉。
  
  “现在就是大火将其烧滚,然后慢慢的熬制了,这是水磨功夫,需要长时间的熬煮,不过现在咱们最不缺的就是时间。”
  
  卤水的制作方面已经差不多了,剩下的就是卤味食材的准备了。
  
  林枫看张强和欢欢两人都不太困,便将二人引到食材那里。
  
  能够卤制的食品那就太多了,一般而言只要是食物本身的相性不太冲突,那么都可以当做卤味食品来看。
  
  林枫准备了,鸡蛋以及鹌鹑蛋,还有鸭蛋鹅蛋,同时蔬菜类也有不少,比如说较硬的竹笋还有莴苣,还有其他的肉类食品。
  
  这些食品如果为了好看的话,甚至都不用做太多处理,只需要稍微改一改刀,像鸡蛋之类直接放进去卤制就行。
  
  非常的方便,并且卤制出来的味道也丝毫不差。
  
  之所以会买那么多种类的,但是因为这个世界的人们比较偏爱吃蛋类食品,不过豆类食品在这边不太发达。
  
  但林枫还是买到了一些豆皮之类的东西,也准备放进去卤制。
  
  该去皮的去皮,像蛋类食品直接洗干净壳就行。
  
  高温蒸煮之下,不用怕细菌,任何细菌都不可能在高温的蒸煮下长时间存活。
  
  而卤水本身就有一层油覆盖在水面上。
  
  平时用卤水时卤水是烧开着的,其内几乎没有细菌。
  
  而当卤水不受热时,那一层油会自动将水面完全覆盖,相当于和空气隔离了到时候里面的水还是非常纯净的。
  
  所以说卤水怎么都不会变质,除非是食物残渣难以处理。
  
  而这一点也被系统抽奖所赠送的专用卤味大桶所解决。
  
  这个不锈钢大桶内藏玄机,其上半部分有一层类似于蒸笼一样的隔盖,可以专门用来放置食材。
  
  这隔盖可以让水通过,但是却能隔绝大部分杂质,分外的神奇。
  
  等到张强和欢欢二人学会了,就能让他们自己上手学习如何卤制食物。
  
  完全成功之后,卤制食物也不需要花费太多时间。
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