第78章 御节料理 (第1/2页)

御节料理是RB新年正月里必吃的年节菜，又称为“正月料理”。
　　
　　而且，只会在正月食用，可以说是日式年菜。
　　
　　因为是一年之始食用的料理食材，自然是非常有讲究，不仅色香味俱全，而且寓意还非常喜庆吉利。
　　
　　RB民间传说，新年的目的是呼唤已回到山里的稻荷神（宇迦之御魂神）重归凡间，神明驾临时不宜生火做饭。
　　
　　所以，新年的御节料理全是之前已经备好的冷盘。
　　
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　　信长鸠将种类丰富、色泽鲜艳的冷盘食材，精致地摆放在正方形的漆制彩色盒子里，像一件精雕细琢的艺术品。
　　
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　　盛装着御节料理的漂亮漆盒称之为“重箱”，而一层一层堆叠起来的“重箱”有着把福气堆积起来的吉祥含意。
　　
　　传统重箱的材质为精致高贵的“漆器”。
　　
　　阳泉酒家，预定御节料理的熟客，主要以工薪阶层为主，用“漆器”作为装食材的“重箱”成本实在太高了。
　　
　　阳泉酒家早期的顾客们，根本消费不起。
　　
　　于是，信长鸠用纸、木片或亚克力来制作“重箱”装料理。在形状上有圆形、方形、六角形、八角形甚至还有抽屉型式，款式丰富多样。
　　
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　　阳泉酒家的御节料理，价格定在一万日元。
　　
　　夕张市的高级百货公司，高级御节料理可以卖到五万至二十万日元，价位相当可观。
　　
　　听梅在电话里说，东京一些人气餐厅的预约御节料理，定价可以达到五十万日元。
　　
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　　阳泉酒家の御节料理，采用传统的重箱“五段重”。
　　
　　从第1层到第4层放菜。
　　
　　第5层空着，因为这里是供奉年神赐福的地方。
　　
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　　每一层摆放的食物类别不同，且都有特定的含义。
　　
　　制作起来十分考究、复杂，通常有20至30多种佳肴。一般每一层只摆放单数的菜肴（5、7、9、11），RB人相信“奇数”有着“吉数”的含意。
　　
　　御节料理的习惯，在冰箱普及之前就已经有了，所以是用常温下就能吃的，可以保存几天的食材构成的。
　　
　　另外，大部分都是炖菜。而且每一道菜都与吉祥之物有关。
　　
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　　第一层称为“一の重”，祝い肴（祝贺菜肴）和口取り（开胃菜），一般使用一些能够代表吉祥、幸福的食材，並且以开胃的小菜为主。
　　
　　祝い肴（祝贺菜肴），指的是搭配酒的小菜。
　　
　　通常是固定的三种：
　　
　　鲱鱼子，象征着子孙繁荣、家族昌盛；
　　
　　黑豆，象征健康；
　　
　　沙丁小鱼干，因为是米田的一种肥料，因此它象征着土地肥沃、五谷丰登。
　　
　　以上三种又被叫作三道菜（三つ肴）。
　　
　　

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